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纯正手工麦芽糖 ，教你在家就能做，香甜醇正又好吃，方法超简单 。麦芽糖是80后和90后那一代人甜甜的回忆 ，那个时候哪有什么巧克力可以吃 ，有糖吃就已经很不错了，小时候最期待的就是“叮叮哐”敲麻糖的声音 ，一听到街口的叮叮声就知道又有麦芽糖可以吃了 ，心里那个美呀，麦芽可以熬糖 ，麦秆还能编成帽子 ，面粉又能做各种美食，像包子 、凉皮 、麻花、面条和烤面筋等等 ，今天就给大家分享一下怎样自己在家做麦芽糖 ，自己在家做的麦芽糖，特别的香甜 ，而且还非常的好吃 ，没有任何添加剂，可以让孩子放心地吃了，制作方法特别的简单 ，看一遍就能学会 ，下面来看下制作方法吧。
准备食材：
小麦、温水 、黄心红薯
具体做法：
1.先往盆里倒入大约250g的小麦，然后往盆里倒入一碗温水淹没小麦 ，浸泡一个晚上 ，这个小麦一定要尽量选用今年的新小麦，不然不容易发芽。
2.小麦泡好之后 ，取一个蒸屉 ，在蒸屉上面铺一个纱布，然后把小麦倒在纱布上面 ，均匀地摊开 ，盖上盖子让小麦发芽 。
3.到了第二天就能看到小麦已经出芽了，继续在上面淋水 ，继续盖上盖 ，这样每天坚持淋水大概2-3次，这个是小麦发芽第四天的样子，可以看到小麦发的芽都挺长了 ，继续在小麦上面淋水 ，让小麦发的芽稍微再长一些 。
4.这个是小麦发芽第五天的样子，已经长得嫩绿嫩绿的 ，特别的漂亮 ，麦芽长到这个程度的时候就可以了。
5.前几天在超市里买了几斤黄心红薯，发现那个红薯特别的甜 ，今天专门买了15斤的红薯来做麦芽糖 ，先把这些红薯上面的泥土清洗干净，红薯表皮上有些坑坑洼洼的地方 ，里面都是泥土 ，洗完后，再把红薯皮削掉 ，把红薯皮削完后 ，再挨个把红薯切成小块，我买的这个黄心红薯，吃着特别甜 ，而且这种红薯的汁水特别多 ，特别适合做麦芽糖 。
6.红薯全部切块后，再分次放进破壁机里面 ，再加入水进去打碎就可以 ，打好后直接倒入一个大点的锅里面，这么满满的一大锅 ，里面的水分也挺多的 ，先开大火煮一会儿 。
7.然后把麦芽扒下来放盆里面，再把麦芽清洗干净 ，把麦芽洗干净后也放入破壁机里面 ，再少加点水进去，把麦芽绞得碎一些 ，把打碎的麦芽汁倒入盆里备用。
8.这边锅里的红薯煮开后 ，继续熬大约半个小时，等红薯全部熟透后，再把打碎的麦芽汁也倒入锅里面继续搅匀 ，全程用小火 ，继续熬的过程中，要用勺子勤搅动搅动 ，防止粘锅 ，熬了大概半个小时后关火，放一旁晾凉备用 。
9.等晾到不烫手的时候 ，倒入网袋里面过滤 ，把里面的汁水过滤出来 。
10.把过滤好的麦芽汁倒入大锅里面，直接开大火煮 ，在煮的过程中多搅动搅动 ，开大火多熬一会儿，把里面多余的水分快速地蒸发掉 ，一直熬到锅里的汤汁稍微有些浓稠的时候 ，再倒入小一点的不粘锅里面，盖上锅盖开小火熬，在熬的过程中就能闻到浓浓的麦香味和红薯的香甜味 ，这个是一个小时后的状态 ，熬的过程中一定要多搅动搅动，防止粘锅底。
11.这个是两个小时后的状态 。
12.一直熬到这个状态 ，比较粘稠的时候就可以了 ，我前后总共熬了差不多3个小时，然后关火 ，稍微晾凉一下 。
13.最后倒进一个无水无油干净的玻璃瓶里面 ，这样用红薯做的麦芽糖比用糯米做的麦芽糖，口感更加的香甜好吃 ，麦香味浓郁 ，放在阴凉干燥处可以保存一年以上。
14.吃麦芽糖的时候用筷子或者竹签，这样把麦芽糖缠绕在筷子的一端就可以吃了 ，这样纯手工制作的麦芽糖 ，没有任何的添加剂，可以让小孩子放心的吃，而且还有补脾益气 、润肺止咳、好多好多的功效 ，儿时的乐趣 ，儿时的味道，喜欢的朋友可以自己动手试试 。
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文章不错《麦芽糖的做法》内容很有帮助